Horneado y enjamonado el lomo de cerdo, con aceite de oliva se sofríe la cebolleta, las zanahorias, los champiñones, el pimiento, los tomates (sin semillas), los puerros y los ajos, todo ello muy picadito. Una vez pochado, añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y añadimos el laurel, y se reduce en una suave salsa